仪陇县市场监管局开展春节节前餐饮平安查抄 建

　　春节临近，餐饮消费进入高峰期，衔接喜宴的酒店宴席、收集餐饮订单及社会餐饮门店将送来客流高峰。为保障群众节日饮食平安，近日，四川省南充市仪陇县市场监管局启动春节节前餐饮食物平安查抄步履，以“泉源、风险严控”为准绳，对辖区内沉点餐饮单元展开全方位排查，针对春节期间喜宴、大年夜饭等集体会餐勾当稠密的特点，法律人员将衔接宴席的大中型酒店、宴会核心做为查抄沉中之沉，环绕高风险环节实施全链条监管。正在原料节制环节，沉点核查肉、蛋、海鲜、调味品等食材的采购凭证，一一检验供货商天分证明取查验演讲，要求成立完整的索证索票台账，杜绝来历不明、过时变质的食材流入后厨。正在食物留样环节，对留样分量能否达标（每批次不少于125克）、标识能否说明菜品名称取日期、保留时限能否满脚48小时等进行详尽查对，对标识不全的单元现场指点整改。针对收集餐饮“看不见后厨”的监管难点，法律人员采纳“线上筛查+线下核查”的联动模式，对辖区内收集订餐平台及入网餐饮单元开展全面查抄。线上通过平台数据排查，沉点核查商家食物运营许可证、公示消息取现实运营环境能否分歧；线下深切收集餐饮门店，查抄后厨卫生、食材新颖度及餐饮具消毒流程。正在社区餐馆、特色小吃店等社会餐饮场合，法律人员聚焦群众日常消费场景，沉点排查卫生取加工规范问题。查抄中，法律人员细心查看就餐区域地面洁净度、后厨“三防”设备配备环境，对操做台面油污堆积、垃圾桶未加盖等卫角现场督促清理。同时，核查从业人员健康证明，随机抽问食物平安操做规范，确保每一位从业者控制烧熟煮透、截至目前，已查抄餐饮单元120余家，下达整改通知书6份，累计整改各类食物平安问题60余个，对承办宴席的餐饮单元开展了3次节前宴席约谈。春节期间将持续开展放哨取整改“回头看”，严酷施行24小时应急值守轨制，通顺12315赞扬举报渠道，对食物平安违法行为“零”，全力保障群众渡过一个平安的新春佳节。（刘狄函 刘翰林）。